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- 1 petite courge (500 g)
- 1 pomme de terre (150 g)
- 1 poignée de noisettes
- 150 à 250 g de farine
- 30 g de parmesan râpé + un peu pour servir
- 1 jaune d'oeuf
- poivre
- noix de muscade
- 40 / 50 g de beurre
- Mettre la courge et la pomme de terre à cuire au four à 150°C pendant 1 heure (environ). En même temps, mettre une poignée de noisettes à torréfier dans le four pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir les légumes (l’objectif est que la courge perde un maximum d’eau pour ne pas avoir à mettre trop de farine ensuite).
- Tester la cuisson des légumes avec un couteau, s’il rentre facilement, c’est cuit !
- Ecraser la pulpe de la courge et de la pomme de terre avec un presse-purée (ou une fourchette). Dans un saladier, former un puits avec les légumes et y verser la moitié de la farine, le jaune d'oeuf, 30 grammes de parmesan râpé (si vous n'en mettez pas, pensez à rajouter une pincée de sel), du poivre, un peu de noix de muscade râpée.
- Malaxer jusqu'à ce que le mélange soit homogène, et, si besoin, rajouter le reste de farine au fur et à mesure, pour obtenir un appareil plus lisse (si ça colle un peu c'est normal).
- Fariner le plan de travail et y verser la pâte. Fariner le dessus de la pâte, former une boule homogène et la diviser en 4. Former un boudin avec chaque quart, puis couper des gnocchis de taille égale (pour une cuisson homogène).
- Dans une poêle, mettre le beurre à fondre à feu doux, y déposer une gousse d'ail coupée en deux et les feuilles de sauge. Laisser le beurre se parfumer doucement.
- Pendant ce temps, plonger les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les débarrasser directement dans la poêle qui contient le beurre et la sauge.
- Faire rissoler à feu moyen les gnocchis dans la poêle jusqu'à atteindre la coloration souhaitée (attention de ne pas chauffer trop fort pour ne pas brûler le beurre).
- Servir avec un peu de parmesan râpé, une bonne cuillère à soupe de beurre de sauge et queques noisettes torréfiées.